第694章 舅妈，你们这是在干什么呢？（2/2）
舅妈看着他，又补充了一句。
“要是再沾点红糖，味道更好。”
周安摆了摆手，他觉得这样清淡的吃法也挺好，能尝到食物本身的味道。
他又吃了几大块，感觉肚子已经有点撑了。
这木薯果然名不虚传，是真正的“饱腹神器”。
吃饱喝足，周安感觉浑身都充满了力气。
夜色渐深，山村里万籁俱寂，只有虫鸣蛙叫。
周安回到屋里，躺在床上，很快就进入了梦乡。
第二天一早，周安还在睡梦中，就被院子里一阵叮叮当当的声音吵醒了。
他迷迷糊糊地睁开眼，屋外已经透进了蒙蒙亮的光线。
这动静听起来像是有人在敲打什么东西，还伴随着水流声和人声。
显然院子里已经开始忙活起来了。
周安一个鲤鱼打挺坐了起来，穿好衣服，快步走出屋子。
来到院子里，他看到舅舅和舅妈已经在忙碌了。
姜宁也早早地起了床，正在帮着舅妈搬运东西。
院子中央，那堆积如山的木薯少了一小部分，但大部分还在。
“舅舅，舅妈，你们这是在干什么呢？”周安走上前问道。
舅舅抬起头，抹了一把额头上的汗水，笑着说：
“小安醒了？来得正好，我们正准备弄木薯淀粉呢。”
“木薯淀粉？”周安有些好奇。
“是啊。”
舅妈接过话头，解释道：
“这木薯太多了，一下子也吃不完。要是放久了，容易坏。
不如趁着新鲜，赶紧把它做成淀粉存起来。
淀粉放得久，而且用途也广，比直接放木薯方便多了。”
“对，跟做红薯淀粉差不多。”舅舅补充道。
“这东西在山里，家家户户都会弄。”
周安一听，顿时来了兴致。
纯手工制作木薯淀粉，他还是第一次接触。
而且，木薯淀粉用途广泛，做成淀粉确实是个好办法。
“那我也来帮忙！”
周安撸起袖子，走到木薯堆前。
“需要我做什么？”
舅舅看他精神头十足，心里也高兴，指着一旁堆放的工具说：
“先帮忙把这些木薯去皮吧。
记得，皮要削干净，一点都不能留。
还有那些烂的、发黑的地方，都要切掉，不能要。”
周安拿起一把菜刀，学着舅舅的样子，开始给木薯削皮。
木薯的皮确实很厚，而且外面那层粗皮
顺着木薯的纹路，削起来才快，也削得干净。
周安一边削，一边跟姜宁和舅妈聊天。
姜宁手脚麻利，削木薯的速度比周安快多了。
而且削得又光又圆，一点浪费都没有。
“姜宁，你这手艺真好。”周安忍不住称赞道。
姜宁脸颊微红，笑着说：
“我从小就干这些活，熟能生巧嘛。”
削下来的木薯肉洁白如玉，散发着淡淡的清香。
周安按照舅舅的指示，把削好的木薯切成小块或厚片，越小越方便后面的捣碎。
他们四个人分工合作，周安和姜宁负责削皮切块。
舅舅和舅妈则负责把切好的木薯块，搬到院子角落的一个大石臼旁边。
石臼很大，足有一人多高。
看起来年代久远，表面光滑，显然是经常使用的工具。
舅舅拿起一根粗壮的木杵，这木杵比周安的胳膊还粗，顶端打磨得圆润光滑。
“好了，接下来就是捣烂了。”
舅舅把木薯块倒进石臼里，对周安说。
“这活儿力气大的人来干，小安，你来试试。”
周安接过木杵，感觉沉甸甸的。
他学着舅舅的样子，将木杵高高举起，然后用力向下捣去。
“咚！”
一声闷响，木薯块在木杵的冲击下四散飞溅。
周安有些尴尬，他控制不住力道。
“哈哈，安＆，你这是想把木薯捣飞吗？”
姜宁捂着嘴笑了起来。
舅舅也笑着指导：
“别急，要对准了，用巧劲儿。
一开始慢一点没关系，慢慢找到节奏。”
周安调整呼吸，再次举起木杵。
这一次，他放慢了速度，用巧劲儿，让木杵准确地落在木薯块上。
一下又一下，木薯块渐渐被捣碎，变成了一团团浆糊状的东西。
这活儿确实是个体力活，没多久，周安就感觉胳膊有些酸痛。
舅舅看他累了，便接过木杵，亲自示范起来。
他捣起来有节奏感，木杵上下翻飞。
木薯块很快就被捣成了细腻的浆糊。
舅妈和姜宁则负责把捣好的木薯浆舀出来，放进旁边几个巨大的木盆里。
“这木薯浆捣得越细越好，这样才能更好地把淀粉洗出来。”舅妈叮嘱道。
等到所有的木薯都捣成了浆糊，周安感觉自已的胳膊都快抬不起来了。
但他心里却很满足，看着满满几大盆白色的木薯浆，觉得很有成就感。
接下来是“加水搓洗出粉”的环节。
舅妈往木薯浆里加入清水，然后将手伸进盆里，开始反复抓揉、搓洗。
周安好奇地凑过去看，只见随着舅妈的揉搓。
盆里的水慢慢变成了乳白色。
“这样就把淀粉洗出来了，多洗会儿，要洗干净一点。”
舅妈解释道。
周安也跟着学，把手伸进盆里。
这活儿虽然看起来简单，但要洗得干净彻底，也需要耐心和技巧。
几盆乳白色的淀粉水，很快就准备好了，接下来就是过滤去渣。
舅妈拿出一块细密的纱布，铺在一个大木桶的桶口。
舅舅则把洗好的淀粉水，一勺一勺地倒在纱布上。
乳白色的液体透过纱布，流入木桶。
而那些残余的木薯纤维和渣滓，则被留在了纱布上。
姜宁则负责把纱布上的木薯渣挤干，然后丢到一旁的筐里。
这个过程需要反复进行，直到所有的淀粉水都过滤完毕。
周安看着木桶里，那一大桶纯净的乳白色液体，心里充满了期待。
这液体看起来平平无奇，但他知道，这里面蕴含着宝贵的木薯淀粉。
“接下来就是沉淀了。”
舅妈指着木桶说道。
“把这些淀粉水放在安静的地方，不要动它，让它自已沉淀一整天。”
周安点点头，他知道这是关键的一步。
淀粉颗粒比水重，会慢慢沉到底部，而上层则会变成清澈的水。