第114章 我把『人间烟火』借给你（1/2）

刘成站在面案前，两只手有些侷促地在围裙上胡乱擦了擦。

陈锋已经站在了那口巨大的不锈钢面锅前，手里拎著一把沉甸甸的剔骨大刀。

“刘叔，看好了。”

陈锋的声音依旧低沉，没有半点多余的废话。

刀锋在灯光下闪过一道清冷的光，伴隨著规律的“篤篤篤”声，那大半扇猪肉在他手里就像是有了灵性一样，排骨被完整地剔出，肥瘦相间的五花肉被切成两指宽、方方正正的肉块，每一块的厚薄、大小都分毫不差。

“做这红烧肉，第一步火候在皮上。”陈锋一边说著，一边熟练地抄起旁边的大喷枪，“滋”的一声，幽蓝色的烈焰瞬间吐出，直接燎在了猪皮上，发出刺耳的“滋滋”声和皮脂爆开的微小脆响。

刘成站在一旁，一双布满血丝的眼睛瞪得老大，一眨都不敢眨。

他在这条老街里拉了三十年的面，也炒了三十年的大锅菜。以前做红烧肉，无非是焯个水、倒点酱油、扔几块冰糖在锅里死燉。

他看著那火枪的高温將猪皮烧得一片焦黑，隨后陈锋又將其扔进凉水里，拿著菜刀不紧不慢地刮蹭，露出一层紧致、微黄、宛如艺术品般的肉皮。

“原来……还需要烧皮去腥。”刘成嘴里喃喃自语，眼里满是震撼。

接下来的每一步，都彻底顛覆了刘成这三十年来的餐饮认知。

油温要控制在几成、冰糖下锅后从大泡变小泡的枣红色时机、如何利用大火在十几秒內將每一块肉都完美地掛上焦糖色……陈锋讲得极慢，但每一个字都像是一颗钉子，死死地砸在刘成的脑海里。

“刘叔，这锅你来顛。大火收汁的时候，手不能抖，要让芡汁把肉完全黏住。”陈锋突然让开了位置，把手里沉甸甸的锅铲递了过去。

刘成有些慌乱地接过锅铲，手心里全是汗。

但他到底是干了三十年麵粉活的人，手上的稳劲儿还是有的。在陈锋的注视下，他咬著牙，学著陈锋刚才的动作，右臂猛地一抖，锅里红亮的肉块在半空中翻了个漂亮的跟头，浓稠的酱汁均匀地浇裹在每一块五花肉上，没有一滴溅到灶台外面。

陈锋看著这一幕，眼中终於闪过了一丝满意之色。

“行了，这一锅可以盖上燜了。小火，一个钟头，不用一直盯著。”陈锋放下锅铲，拍了拍手。

刘成看著那口正冒著腾腾热气、散发出越来越浓郁肉香的大锅，整个人有些脱力地扶著灶台。

他抹了一把额头上的大汗，心里除了惊嘆，更多的是一种难以言喻的自惭形秽。

“俺这三十年的买卖……真是白做了。”刘成自嘲地苦笑了一声，有些失神地嘀咕著。这陈老板年纪轻轻，这手上的功夫和对火候的算计，简直到了神乎其神的境界。

不过如今有人给指明了方向，捅破了那层窗户纸，以他三十年的掌勺底子，他有自信做出来的东西自然也还是可以入口的。

此时，店里稍微閒了下来。

大锅里的红烧肉在“咕嘟咕嘟”地慢火细燉，浓郁的脂香和焦糖味开始顺著老刘麵馆有些破旧的门窗缝隙，肆无忌惮地往外飘。

陈锋走到靠窗的长凳上坐下，从裤兜里摸出手机。他脸上少见地多了一丝神秘的神色，手指在屏幕上飞快地敲击著，神秘兮兮地发出去了几条消息。

刘成坐在一旁，手里死死地攥著那个失而復得的蓝色旧布包。

他跟陈锋本来就说不上熟，加上中午自己在“人间烟火”里动的那个恶毒念头、以及那碗让他羞愧得无地自容的红烧肉，此刻和陈锋坐在一间屋里，刘成只觉得浑身上下都长了毛一样不自在。

他好几次偷偷抬眼看陈锋，嘴唇动了动，想问问陈锋为什么要这么不计成本地帮他，甚至连饭馆最保密的配方都隨手扔给了他。

但一看到陈锋那张生人勿近的冷峻侧脸，刘成那些到了嘴边的话，生生又咽了回去。

而在店堂的大门口，苏晨、星若和萌萌三个人，正围在一张方桌前忙得热火朝天。

他们正在给老刘麵馆做一块临时的招牌。

刘成这家店虽然有些年头了，里面的桌椅和墙壁都显得有些老旧、泛黄，但这店里的卫生却做得很不错。

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