第8章 露两手（2/2）

跟陈姐这手艺比起来，简直就是小巫见大巫。

“提着鱼尾，抖一抖，让花刀散开。”

陈秋萍一边说，一边将切好的鱼肉放入盆中。

加入葱姜汁、料酒和少许精盐。

用手轻轻抓匀腌制。

片刻后，她将腌好的鱼肉铺在案板上。

她均匀地撒上干淀粉。

确保每一丝缝隙都被淀粉包裹。

随后提着鱼尾轻轻抖落多余的粉末。

“起锅，烧油。”

大铁锅里倒入宽油，大火猛烧。

几分钟后，油面上泛起细微的青烟。

“七成油温，下锅。”

陈秋萍提着鱼尾，将鱼肉翻卷。

她缓缓将鱼肉放入滚烫的油锅中。

“嗞啦——”

一声剧烈的爆响。

热油沸腾，白色的水汽瞬间蒸腾而起。

原本软塌塌的鱼肉，在高温的炸制下，如同被施了魔法一般。

那些菱形的花刀瞬间向外翻卷、绽放。

原本平平无奇的鳜鱼，竟在油锅中神奇地蓬松挺立起来。

宛如一只炸毛的松鼠尾巴！

浓郁的鱼香混合着油脂的香气，瞬间在厨房里炸开。

炸至金黄酥脆后，陈秋萍将鱼捞出控油。

她将鱼摆入洁白的瓷盘中。

鱼头昂起，鱼尾翘立，栩栩如生。

但这还不算完。

“另起一锅，熬汁。”

陈秋萍熟练地往锅中加入少许清油。

下入番茄酱炒出红油。

随后倒入适量的高汤，加入白糖、香醋。

锅中的汤汁咕噜噜地冒着泡。

颜色逐渐变得红亮剔透。

散发出一股直冲脑门的酸甜诱人香气。

最后，淋入一勺水淀粉勾芡。

再滴入几滴明油提亮。

“起锅，浇汁！”

陈秋萍单手稳稳端起热锅。

她将那如红宝石般晶莹剔透、滚烫浓稠的酸甜汁，均匀地浇在炸好的鳜鱼上。

“滋啦啦——”

热汁遇到酥脆的鱼肉，再次发出一阵悦耳的爆裂声。

犹如松鼠在林间欢快的叫声。

一股更加浓烈、霸道的酸甜鲜香，瞬间席卷了整个朝阳饭店的后厨。

甚至顺着门缝飘到了大堂。

外头正坐着等菜的几个老食客，闻到这股味儿，纷纷伸长了脖子。

“哎哟喂，老板娘今天这是做什么神仙菜呢？”

“这味儿也太勾人了！”

“酸酸甜甜的，光闻着口水都要下来了！”

“服务员，后厨做的是啥？给我也来一份！”

厨房里，钱铮看着盘子里那道菜。

色泽红亮、外形宛如松鼠的艺术品。

他整个人都看傻了。

陈秋萍夹起一块边缘的碎肉，递到钱铮面前。

“尝尝。”

钱铮小心翼翼地放入口中。

“咔嚓”一声脆响。

外皮酥脆得掉渣。

而里面的鱼肉却如同豆腐般嫩滑多汁。

浓郁的酸甜酱汁完美地包裹着鱼肉的鲜美。

在舌尖上猛烈碰撞。

刺激得人味蕾大开，忍不住想吞下一大碗白米饭。

“绝了……陈姐，这味道简直绝了！”

钱铮激动得脸色通红。

“邵展鸿要是看到这个，估计肠子都得悔青！”

“他那点三脚猫的功夫，连给您提鞋都不配！”

陈秋萍放下筷子。

她眼底闪过一丝冷厉的微光。

她将双手在围裙上擦了擦。

嘴角勾起一抹冰冷的弧度。

“他？他这辈子也学不会。”

“记住了，做菜如做人。”

“心歪了，哪怕给他金山银山，他也只能做出一锅泔水。”

陈秋萍端起那盘热气腾腾的松鼠鳜鱼。

她大步朝堂食区走去。