第545章 香辣可口的腌制小鳀鱼（2/2）

最后一种腌盐干制，处理鳀鱼，去除内脏，清理干净，用粗盐揉搓鱼身，腌制两小时入味，然后层层入锅，文火炊至半熟。最后一步，取出之后，摊在干净的能通风的地方12个小时以上，将鱼肉风干，让肉紧实。

这是许墨所知道的三种腌鳀鱼的方法，这三种方法，就腌制周期来讲，第一种只需要六到八小时就可以完成整个腌制的过程。第二种方法则是需要一个多月。第三种方法，至少需要二十四小时。

后面两种方法腌制周期比较长，显然不适合短期迅速腌制售卖，许墨捕捉了这么多鳀鱼，需要能在短时间内快速腌制成成品的方法。并且，第一种方法腌制出来的鳀鱼，加入辣椒、蜂蜜和糖，吃起来甘甜、香辣，风味很是独特。

第一种方法，是许墨早就想好了要选用的。

前世，腌制香辣小鳀鱼被做成了一项帝国商业，腌制好的小鳀鱼干，被真空包装，销售到世界各地，每年的销售量巨大。

许墨也曾经自己手工腌制小鳀鱼，那种香辣且甘甜的口感，让他至今难忘。

前世有经验，此时再做，就非常简单了，许墨先是取了十来斤鳀鱼，处理干净，然后就开始按照第一种方法腌制。

流程他轻车熟路，只是，处理鳀鱼的过程，耗时比较长。将十斤小鳀鱼处理干净，耗费了他两三个小时的时间。

十斤小鳀鱼全部完成了醋腌，接下来就是等六到八个小时之后取出来，再用油浸，用融合了糖的蜂蜜浸泡，入味之后，就能直接拿来食用了。

许墨看了看时间，舒一口气：“是时间去美食馆了，今天的主要任务，还是做海胆刺身。”

小丫头们还在睡懒觉，清玉在代销铺里看铺子，一边做着手工活。许墨嘱咐清玉，等妹妹们醒了，就帮她们弄点早饭吃。

李清玉问许墨吃了饭没，许墨摆摆手：“我到了美食馆之后再吃，一份海胆炒面，再来一碗海胆豆腐汤，早餐问题就解决了。”

李清月嘟嘟嘴：“那行吧，家里面交给我，姐夫放心就是了。”

许墨离开之后不久，大伯、老爸、李火旺、李三炮和李黑球都过去渔船那边了，往鱼池里面一看，个个都瞪大了眼睛：“我去，鳀鱼呢？那么多鳀鱼，怎么都没了？”

许立国皱眉道：“怕是许墨起来的早，自己一个人把这活儿给干了。”

几人都哭笑不得，到许墨家一看，果然，所有的鳀鱼都进了鱼池。

李黑球摆手笑笑：“得了，我还回家睡觉去，白起来这么早了。”

许墨中午吃完饭回到家里，又小睡了一会儿，等下午起来的时候，恰好将醋腌的鳀鱼取出来，用热油浇了，加入辣椒、糖和蜂蜜，再放冰箱里面两个小时入味。

做完这些，便到了傍晚，他赶忙骑上三轮车，到店里面接李清月回来。

回来之后，刚刚进门，就见几个丫头围在堂屋的饭桌边，津津有味地吃着什么，还不停地嚷嚷着：“好吃，姐夫做的东西可真好吃呢！这是我吃过的最好吃的东西了。”

“你们在干什么？”许墨走进堂屋，诧异地问道。

李清雾开心地跑上来，咋呼道：“嘿嘿，姐夫，我们在吃香辣可口的小鱼呢。姐夫，这小鱼是不是你做的啊，可真太好吃了，香辣还有点甜，我爱吃！”