第578章 制作蚝肉干（2/2）

用清水轻轻冲洗一下表面的盐分：

“这一步可千万不能省。

不然晒出来的蚝干太咸，咬一口能齁得慌。

就轻轻冲一下，只冲掉表面的浮盐就行。

别冲太久，不然里面的盐味就全跑了，腌了也白腌！”

最后一步，便是晾晒风干。

沈老太太让大家把冲洗好的生蚝肉.

均匀铺在晒帘上，还特意叮嘱：

“铺的时候要一个个散开，别堆在一起。

不然不透气，晒不透还容易发霉。

咱们把晒帘放在屋外的廊檐下。

今晚吹干表面的水分，明天太阳一出来。

再把晒帘搬到最向阳、最通风的地方。

明天日头足、风也大，正好晒干货，能省不少功夫。”

她又指着晒帘，反复叮嘱众人。

语气里满是经验：“白天晒的时候。

每隔两个小时就要翻一次面。

不然一面干、一面湿。

晒出来的蚝干不均匀，嚼着也不劲道；

晚上或者遇上雨天，一定要及时收回来。

放在屋里通风的地方，受潮了就全废了。

海边的渔民们晒干货，最怕的就是突然下雨。

有时候抢收不及时，一整筛子的干货都毁了。

让人看了就心疼得不行。”

沈行舟举手说道：“奶奶，您放心！

这事交给我们五兄弟。

明天上午，我和四位哥哥们来负责给这些蚝肉翻面。”

明天还是下午退大潮。

上午，大家可以在家里做家务事。

顺便把今天捡回来的海货都处理一番。

能养的，晚饭前沈行舟都给养起来了。

剩下一些螺贝也都养着吐沙子了。

等这些螺贝把沙子吐干净，就能做麻辣螺肉了。

大家都在屋外往晒帘上摆蚝肉。

梁晓悦也没有闲着。

晚饭做好后，厨房里的小柴炉就一直燃着。

上面放着一个大陶锅里面正卤着八爪鱼。

她时不时去翻动一下锅里的食材。

这已经是今天卤的第二锅八爪鱼了。

俗话说得好，卤好三分靠卤，七分靠泡。

想要这大八爪鱼的肉被卤得软烂鲜香。

还得放在这卤汁里多泡会。

这会，她拿了一些切了一盘大家供品尝。

也当是给大家做的宵夜。

剩下的放在卤水里泡到明天，会更入味。

这会，外面摆蚝肉的工作快完工了。

只剩下最后一点，张玉雪和赵琴还在那里摆。

梁晓悦端着这盘香气四溢的卤味来到客厅里。

冲着门外干完活的人喊：

“大家来尝尝我卤的八爪鱼。

这可是几个孩子们盼了好久的味道。”

孩子们早就昏昏欲睡了。

糖糖和果果两个小家伙撑不住，这会睡得正香。

几个大一些的孩子，全靠厨房里时不时飘出的卤香味，来提神。

这会，听到卤八爪鱼可以吃了。

孩子们的瞌睡瞬间被赶跑了。

全部围到梁晓悦身边来。

梁晓悦指着小桌子上的个陶盆说：“那一盆是你们的。”

孩子们还有点犹豫。

只因为，大人们这会都在干活。

他们被这香味熏得口水直流。

可是，想到家里的长辈们还在忙活。

他们便摇头，说是想等着长辈们来了再一起吃。