第577章 抢手的螃蟹（2/2）

就连颜色也特别有卖相。

在这个物资匮乏的年代。

海边人渔民全靠晒干货存粮食、换补贴。

这手艺沿海人是代代相传。

老太太如今也算半个南岛居民了。

这会，只见她挽起衣袖。

动作麻利地从屋里搬出几个干净的竹筛子。

这几个竹筛子是黄小琴的婆婆孙婶子教老太太编的。

竹纹细密，晒干货最是透气不易坏。

边缘经过这两年的使用，被磨得光滑发亮。

女眷们见老太太拿晾晒工具。

都围过来帮忙。

老太太对众人道：“都围过来听好喽！

晒干蚝可是个细致活。

一步都错不得，错了要么发臭、要么嚼不动。

纯属白瞎了这么好的生蚝肉！”

沈老太太清了清嗓子。

俨然一副“总指挥”的架势。

眼神里满是认真，手里捏着一块新鲜的生蚝肉。

耐心讲解：“第一步，先处理生蚝肉。

咱们上午撬的时候急，有些肉上还沾着碎壳和黏液。

得用清水反复冲洗，冲干净了才能腌。

不然晒出来全是沙子，咬着硌牙，再鲜也白搭！”

说着，她率先示范起来。

指尖灵活地捏着生蚝肉。

在清水盆里轻轻揉搓，边搓边细细叮嘱：

“你们看，生蚝肉的裙边最容易藏碎壳和黏液。

得用指甲轻轻抠一抠，反复冲个三五遍。

直到摸起来滑溜溜、没有半点颗粒感才行。

冲完了放在竹篮里沥干水分，可别带着水就腌。

不然盐味渗不进去，还容易坏得快。”

这会，外面的天都黑透了。

老爷子便点了几个火把，固定在门口的树桩或是架子上。

供大家照明。

有了这几个火把的照明。

大家能更清楚的看到手里清洗的蚝肉是否有碎蚝壳。

全家人立马行动起来。

女眷们凑在水盆边，小心翼翼地搓洗着生蚝肉。

男人们则是去水井旁挑水。

几个孩子们硬要上前帮忙。

梁思暮性子急，搓了两下就想捞出来。

被沈老太太一眼瞅见。

赶紧上前教她：“你这丫头，急什么！

这蚝肉可得洗干净喽。

否则，吃的时候，里面会有沙子。

遇到没清理干净的蚝壳，还能咬得嘎嘣脆响。”

老太太这话，把几个孩子们都逗笑了。

小家伙们这才学着老太太的样子，一点点的清洗。

沈老也没有闲着。

跟梁老进屋把家里的晒帘拿了几个出来。

梁家四兄弟挑了几担水回来。

见水缸和桶里都装满了。

站在一旁无所事事。

也过来凑热闹，想帮忙搓洗。

结果笨手笨脚的，手下力道没控制好。

差点把软嫩的生蚝肉捏碎。

沈老太太忍不住打趣：

“你们这几个孩子，手下真是没有轻重。

连个生蚝都洗不明白。

你们做不来这细致活，只适合做苦力。

还是一边歇着去吧，别在这添乱！”

四兄弟笑笑，赶紧把位置让开。

沈行舟上前，带着四兄弟。

把大家洗干净的生蚝肉，再倒入另一个大盆里多淘洗几遍。

瞬间，清洗过程形成了一条流水线。

女眷们洗头道，男人们接下来进行多次淘洗。

等所有生蚝肉都冲洗干净、沥干水分。

沈老太太又搬来一个大木盆。

从柜子里拿出一包粗盐。

这是部队发的战备盐，颗粒大、咸味足。

用来晒干货再合适不过。