第813章 你们都想復刻？（2/3）（2/2）

画到这里时，许舟停了下来。

看著外边已经完全暗下去的天色，长舒了口气。

“这两道菜都是鹿肉料理。”

“倒是可以到时候一起用。”

“两道菜轮换，以免大家第一天和第二天都吃一道菜而吃腻了。”

发出去了新的一话，许舟往椅子后边一靠，喝了口茶，下意识翻看了一下大家的评论。

因为已经確认了他会参加，所以大家也没有在继续到评论区里问他会不会参加年会，而是开始对这两道菜產生好奇。

【这就是小许三干晋乾的擂主赛时可能会做的菜吗鹿肉吗我没吃过哎。】

【看著就好吃啊，不过小许你怎么连咖啡这样的秘诀都让漫画家小xu画出来了万一有人抄怎么办】

底下有人回覆：【抄那么多不同状態的水果要要找到水果和果酱，已经找到平衡是很难的，我是料理系的学生，我是料理系的博士，专门研究理论的。给你们分析一下。】

底下这个料理系的学生详细的写了一个长长的帖子。

【许舟老师的新菜双重表情烤鹿肉的难点在哪，你们想知道的就进来看看！】

..

这个帖子一发在微博。

连结发在了评论区的时候，大家都点进去看看。

“小嘉！”

“有人分析小许老师的菜谱啊！”

王柠柠扭头看了一下高马尾小嘉：“新鲜水果和果酱还有这么多说法吗”

整个帖子很长一篇。

【这道菜最难的应该就是那个玫紫色的酱汁了，这里边用了很多的新鲜水果，以及果酱，甚至是利口酒。

大家应该知道，新鲜水果会有有机酸，成熟的水果和果酱会產生穀氨酸，这两者如果放在一起，就会有一个相乘的效果。

要把握这个果酱和新鲜水果的相乘效果，本来就已经很难了，但是这道菜里，其实不正是这样！小许做了一个更复杂的效果！

他通过不同状態的新鲜、果酱、利口酒下的同源水果，构建一个复杂的风味网络！

新鲜水果提供挥发性芳香物质和甜酸的口感，带来清爽感。

果酱是经过浓缩的，已经失去了部分挥发性的香气，但是留下了高浓度的糖分、非挥发性酸、以及经过美拉德反应產生的更醇厚、焦糖化的香气分子。

而酒能提取並融合果皮中的脂溶性芳香物质，並带来自身发酵產生的复杂酯香和微微的苦味。

所以不仅酸度会有多层次！

香气也有多层次！

口感也有多层次！

这不止是一乘一！这是三乘三！

做的时候要是一个地方没把握好，就满盘皆输！

现在你们还觉得这个酱汁简单吗】

这个分析帖底下还详细的说明了为什么会容易发苦，为什么控制不好容易翻车。

並且给出了结论：【不是顶尖水准的厨师，做这个是绝对会翻车的，你不信你就做一个试试看，对了——除了这三乘三要注意，小许还得找出不同的地点的果子风味进行测试！

你们自己想想难度吧。】

底下看到这篇帖子的人全都瞠目结舌。

大家忍不住疯狂討论。

【玛德！这么一看，好像的確有道理啊！这个听起来好难啊。】

【这个菜估计也就小许这样水准的人艺高人胆大，其他人肯定做不出来。】

就连那些以復刻为主的人斗音评论区里，都出现了许舟粉丝的身影。

【想要流量吗我告诉你一个通天梯的方式，你去復刻这道菜，如果成功了，你不仅能成为许舟的徒弟，而且还能一步登天！】

【是啊，赶紧去復刻！这就是流量密码1】

“双重表情烤鹿肉”

说话的人是一个想当网红厨师的大林。

大林一直觉得自己是有厨艺的，虽然没经过系统的学习，但是靠自己也能做出不错的菜。

每天偶尔会在斗音里復刻別人的菜，以復刻为主，大部分时候他都能精准的復刻出味道，积累了一批粉丝。

“復刻许舟的菜吗”

大林有些犹豫，以前的那些菜，看起来都没有能復刻的余地，比如纸锅汤什么的，这种完全就是神乎其神。

但是这个烤鹿肉——

看起来挺简单的啊！

：

果酱酱汁也不难啊，连配方都说出来了！

说不定真的能復刻！

一旦復刻出来！

那可是一步登天啊！

“干了！”

大林扭头看向旁边的助理：“你去买一份双重表情烤鹿肉材料过来！”

“一定要全部的食材都要买齐！”

“我们这一期的视频就復刻这个双重表情烤鹿肉了！”

能不能后半辈子一步登天！

就看这道菜了！

以前许舟可是说过，只要復刻成功他的任意一道菜，就能当徒弟！

他早就想去系统性的学习了！

只是大家都看不起他这样的靠自学成才的厨师，並且都鄙视他是靠復刻谋流量。

旁边的助理一听到要復刻许舟的菜，瞬间魂飞魄散。

“谁”

“復刻谁的菜”

你疯了吗