第27章 (1)（2/2）
其他的菜色更不用讲，都是时令菜，却能做的美味。
之前也是同样的食材，可做出来的东西，就不用多说了吧？
在众人夸赞同时，给上司送饭菜的人可不止卫钧一个。
更有尚宝监的太监总管。
这位太监总管跟尚宝监侍卫总管，正一起吃饭。
他们自然不会把心思都放在西膳房那，今日照例叫了京都有名的烧鹅，还有鲜肉羹，再有几个小点心。
这一桌子菜下来，都要三四两银子，是苏菀这样的小宫女两个月了。
可这两人吃得还是没滋没味。
没办法，都快吃腻了。
这时吃饱喝足的尚宝监小太监过来，手里提着两份总管分下来的吃食。
小太监隐隐期盼，若是两位总管还是不吃就好了，照样赏给他们这些小的，那岂不是美哉。
虽说已经吃饱了。
但他可以再吃一百个七星鱼丸。
小太监以前也尝过总管赏下来的烧鹅，可他总觉得，那烧鹅还不如苏菀做的鱼香茄子好吃。
当然这话也不好说出来，那烧鹅那样贵，西膳房却是免费的。
说出来总有种吃不到葡萄说葡萄酸的感觉。
反正他已经把两个总管的吃喝取回来了，这会恭敬道：“两位大人，西膳房的饭食已经取回来了，您要看看吧。”
今天早上可是看都没看，直接赏他们小的。
小太监隐隐带着期待，其中太监总管懒洋洋道：“今日都做了什么菜色？好吃吗？”
好吃吗？
肯定好吃啊！
小太监不敢隐瞒，立刻道：“今日做了四道菜，多是素菜，小的没见过什么世面，觉得吃起来味道极好。”
旁边的尚宝监侍卫总管嗤笑：“确实，你们能吃过什么好东西，那西膳房是什么地方，狗都不吃里面的食物。”
“现在稍微改变一点，做几道素菜就被你们夸的天上有地下无。”
“看看这京都烧鹅，才是真的香。”
“人啊，要吃肉！”
侍卫总管今日也是闲的，招招手道：“拿出来给我们瞧瞧吧。”
这两个总管都三十多岁，京都富贵人家出身，什么都见过什么没玩过，自然也就是抱着看看的心思。
若说不好奇那是假的。
往日到饭点的时候，御用监也就算了，那地方穷，都慢慢悠悠去西膳房。
可今日没到饭点呢，连他们手下小的们都去西膳房排队了。
这会也就看看吧，反正闲着也是闲着。
但食盒一打开，里面的香味瞬间散发出来，让原本懒洋洋的太监总管也坐直身体，侍卫总管更是盯着饭盒。
也怪宫里食盒质量确实好，方才紧紧盖着盖子，根本闻不到里面的味道。
这猛然一打开，才让人震惊无比。
不止是味道，更有饭食的颜色。
因是给总管的，自然不是一个大碗分装好几样菜，而是用精致的小碟子，一样菜一碟子，汤跟米饭分别用小碗装着，别提多好看。
放在在食堂还显现不出来，这会摆到桌子上，连吃过饭的小太监都有点呆了。
雪白的鱼丸，色泽诱人的茄子，再有漂亮的豌豆蔬菜。
随便一摆，绝对是好菜色。
旁边的冬瓜豆腐汤也是格外清亮。
如此好的饭食，看着特别喜人。
不等小太监再说，侍卫总管跟太监总管已经下筷子了。
这一吃根本停不下来，别说这一份饭菜了，另一份饭菜也摆上来，立刻被两人一扫而空，吃过之后还觉得意犹未尽。
“你不要吃我这份。”
“你方才还吃我那份了呢。”
两个总管本就是富贵闲人，这会竟然因为西膳房的菜差点打起来。
至于桌子上的烧鹅早就被放到一边，最后直接赏给/>
等两人一人一碗冬瓜汤喝吧，这才对视一眼。
从对方眼中看着惊讶。
他们两个也算吃遍京都，这样的手艺虽不精细，可滋味实在是好。
而且所有菜肴都很下饭，简直让人能连吃几晚饭！
如此的感觉，两人已经很久没有了。
等抓住小太监问了又问，两人这才发现自己到底错过多少好吃的。
旁的不讲，早点都错过好几天了！
上个月西膳房的早点就开始改善，如今五月一号，他们竟然第一次吃到！
这简直不可思议！
太监总管摸着已经吃撑了的肚子，开口道：“那晚上呢，晚上的饭食怎么说。”
虽说这会已经吃饱，但想想西膳房的手艺，现在就开始期待晚上饭食，应该没问题吧？
谁料小太监小声道：“晚上可能不太好。”
“为什么？！”侍卫总管也问，“难道不是那个小宫女来做？”
“倒还是她做，只是太简单了些。”
“只有叫炸酱面的饭食，还有个面汤。”
小太监如实回答，谁听了都觉得简单吧，一个面而已，能好吃到哪去？
看尚宝监这两位总管还是齐声道：“晚上，晚上还取西膳房的饭食过来！听到了吗！”
冲着这顿好吃的午饭，晚上他们都要捧捧场！
在众人口中的简单晚餐炸酱面，其实在西膳房中午食堂关门之前就开始做了。
中午饭食时间是午时到未正，大概中午十一点到下午两点。
但刚到一点左右，西膳房的饭食已经抢光，大家可以开始收拾厨房准备休息。
此时苏菀带着小月跟春香，还有大宫女中的二姐姐三姐姐在旁边和面，这会多做点，晚上就少做点，一样的。
之前也讲过，面粉是个学问极深的食材。
简单来说都能分为高筋，中筋，低筋面粉，用途也各有不同。
其中最常用的中筋面粉也就是平时用过最多的，什么馒头包子饺子，基本都是中筋面粉来做。
但就算是这样，什么的食物和面时候水要少点，什么时候多一点，又或者洗面的各种手法。
可以说数不胜数。
现在苏菀做的，便是最最普通的，和面条需要的面团，也就是水分少些，稍微硬些的面团。
其实之前苏菀做过两次面，一次是用西膳房软趴的面条做的炝锅面。
另一次是大早上赶工，给言沛做的清汤面。
虽说都觉得好吃，但苏菀却觉得差点什么。
现在倒是极为认真，谁让炸酱面这道饭食，最重要的便是酱料跟面。
苏菀先把普通面粉一点点加入酵母盐水，再把面粉搅拌成絮状，她做的同时，身边几个人自然跟着学，务必要做到一步不差。
这可是学本事的时候，谁都不会走神的。
面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。
成絮之后可以开始揉面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。
等揉成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。
两刻钟后再揉一次，这次就会有点点水分，揉起来也更简单，这次揉过之后，再次放在一旁醒面。
做到这一步，大家也都可以回去休息了。
等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。
现在完全可以回去睡个午觉再说！
不过右执掌还是心疼苏菀。
其他宫女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。
只有苏菀不行，她几乎全程跟着。
倒是苏菀一点都不在意。
她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！
而且做饭对她来说一点也不是负担。
下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起床的时候，同屋的于淑她们都已经走了。
明显是为了让她好好休息。
等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。”
这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。
苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？
至于西膳房其他人？
更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！
此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花肉，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。
这点东西就足够做炸酱面。
如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。
西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。
但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？
难道是黄豆酱吗？
其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。
其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。
只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。
可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。
其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。
现在五月份，天已经有些热了。
可甜面酱不同，可以马上制作。
只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。
此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。
上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。
此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。
用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。
这样的酱料绝对不比其他酱料差。
而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。
比如说五日后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。
怪不得孔子还说过不得其酱不食。
也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！
可这也只是甜面酱做好，并非最后炸酱面的酱。
继续起锅烧油，素油当底，倒入切好的五花肉，等猪肉的香味出来，最后再倒入甜面酱跟黄豆酱。
两种酱料混合在一起，再有素油荤油的香味。
如果说单是甜面酱，那也就罢了，可现在的酱香明显更加浓郁。
明明苏菀做菜用肉极少，却能让所有菜品都有肉香味！
这样下来，才是真正的炸酱面所用的酱了。
不少人惊讶地看着这碗酱料，若是用这个肉酱豆酱拌面吃？
现在都想想其中口感！
酱料做好，便要处理醒好的面了。
因为中午就开始揉面醒面，现在算着时间刚刚好。
把面团取出来之后，就可以擀面切面，这个步骤是个经验细致的活，更是熟能生巧的活。
跟着苏菀做午饭的几个宫女全都认真细致，动作虽然比苏菀慢点，好歹能做出来。
在最后切面的时候，方才的葱，黄瓜，胡萝卜，也开始切丝。
所有的食材都准备好。
只等着r/>
最后再这么一拌，足以让人垂涎三尺的！
拌好的炸酱面色泽油亮，酱香浓郁，还有丝丝甜香。
面条更是爽滑劲道，这种美味实在是独特。
而且只要酱料做好，出锅的非常快。
西膳房这七八十人的饭食，在两刻钟内就可以全都做好。
还有菜单上写的面汤，就是朴实无华的煮面汤。
这面汤颜色洁白清亮，一口面一口汤，吃下去舒心的很。
谁还说这饭食简单？
根本不简单啊！
单说做炸酱就用了很多步骤！如今也就是看起来简单罢了。
这味道，一点不比中午的炒菜差！
西膳房提前吃饭的宫人们，已经被炸酱面的味道折服，总觉得这面的味道也太好了些。
让人吃了还想在吃！
总觉得这样下去，他们一定会长胖的！
苏菀已经也吃了小半碗，这味道跟她记忆中一样。
妈妈当初就是这么教她的。
西膳房自己吃的开心，自然也没忘记外面排队的御用监，尚宝监宫人。
他们虽然觉得晚上的饭食简单了些，但肯定会过来尝尝啊！
就算简单，但一定能吃就对了！
能吃免费的食堂，谁去叫外面啊。
更别说这食堂还很好吃！
所以晚上西膳房一开门，只见来的人络绎不绝。
西膳房的宫人们立刻开始
面条这东西，现下的肯定更好吃！
原本以为只是简单面食的宫人们，简直不敢相信自己的眼睛。
这炸酱面怎么那样好看。
面条当底，铺上红白青三种颜色的蔬菜，再浇上酱汁，好看的可以直接入画了！
再一搅拌，层次复杂的香味一点点让人感觉到这碗面的不同。
这面根本不简单！
肯定不简单！
在这当中，还有急匆匆要把饭食送到尚宝监的小太监，两个总管都说了，要第一时间吃到，肯定不能晚了。
只是可怜自己，要把伺候好两位总管才行，只怕等他回来的时候，都没饭吃了吧。
看看食堂里一个两个努力吃面的样子。
他就知道今晚的面一定好吃！
这群人能给他留碗面汤已经可以了！
炸酱面，听着普普通通，但所有吃过的人立刻能被其中的美味震撼。
这也是意料之中的事。
毕竟能传承多年的美食，肯定差不了。
整个西膳房的食堂一时间竟然比中午还要安静，全都是大口吃面的声音。
直到吃过之后，赞美之声才陆陆续续响起。
“我原本以为中午的饭食已经够好了。”
“这碗炸酱面，我就可以天天吃的。”
“西膳房以前在干嘛？有这么好的手艺不用啊。”
“我不是在做梦吧，梦里的西膳房都做不来这样好的饭菜吧？”
昨日的西膳房午饭晚饭，还让人难以下咽。
现在却让人恨不得吃掉自己的舌头。
其中改变实在巨大。
让人竟然一时不敢相信。
卫钧跟卓晖吃完，更是眼神迷离，太好吃了！
真的太好吃了！
这色泽，这味道，这口感，是他们吃过最好吃的面！
不光是酱料好，面条做的也好！
整个西膳房都飘着炸酱面的香味，而且旁边的面汤怎么喝都好喝，跟炸酱面绝配！
苏菀做完这些事，已经在旁边休息了。
她已经在调整明天的饭菜，明天的饭菜也不会让大家失望！
苏菀准